Le Thé Oolong

La ravissante solution intermédiaire.

Le mot Oolong signifie dragon noir et trouve son origine dans une légende chinoise : un planteur vit surgir un dragon noir d'un théier dont les feuilles ont révélé les notes boisées de châtaigne et de noisette du Oolong. Ce thé est également désigné en Chine à partir de la couleur de son infusion : il est dit thé bleu ou bleu-vert.

La voie du compromis est parfois la meilleure ; du moins, c'est que ce confirmeront les inconditionnels du thé Oolong, dont la saveur et la fabrication le placent à mi-chemin entre le thé noir et le thé vert.
La richesse et la variété d'un thé Oolong sont proportionnelles au savoir-faire du maître du thé qui, grâce à sa sensibilité aiguisée, sait arrêter juste au bon moment le processus d'oxydation
prenant place au cours de la fermentation. Au cours des étapes de la récolte, les feuilles les plus mûres comme la « quatrième feuille » sont cueillies. Le type de feuilles
utilisées différencie déjà l'Oolong des autres sortes de thé vert ou noir.
Les experts disent qu'un bon Oolong est comme un bon vin. Il ne développe toute sa complexité et sa douceur qu'après un certain temps dans les bonnes conditions de conservation.